SALE - IGT Salento - 50% Fiano, 50% Malvasia Bianca - 750 ml

SALE - IGT Salento - 50% Fiano, 50% Malvasia Bianca - 750 ml

Menhir Salento

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DATI TECNICI
Denominazione: I.G.T. Salento
Vitigni: 50% Fiano, 50% Malvasia Bianca
Zona di produzione: Salento
Struttura del terreno: medio impasto argilloso
Età delle viti: 15 anni
Sistema di allevamento: Guyot
Resa per ettaro: 70 qli/ha
Produzione annua: 30.000 bottiglie
Prima annata di produzione: 2011
Vendemmia: raccolta manuale. Fiano bianco - III settimana di agosto; Malvasia bianca - II settimana di settembre.
Vinificazione: macerazione pre-fermentativa a 10 °C per 6 ore, fermentazione a temperatura controllata a 14°C per 20 giorni in vasche di acciaio
Affinamento: a fine fermentazione il vino sosta su fecce fini per almeno 3 mesi in vasche d’acciaio
Gradazione alcolica: 12,5%
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Colore: si presenta di un colore giallo paglierino con riflessi dorati.
Profumo: bouquet fresco e fragrante con note di frutta esotica, mango, melone e pesca unite a sentori di fiori bianchi.
Gusto: in bocca è sapido ed equilibrato. Finale di lunga persistenza con ricordi di mandorla.
ABBINAMENTI SUGGERITI
E’ il compagno perfetto di cruditè di pesce e formaggi freschi. Da provare anche con piatti etnici come il cous cous. Temperatura di servizio 9 – 11° C.