Primitivo Quota 29 IGT Salento – Menhir Salento

Primitivo Quota 29 IGT Salento – Menhir Salento

Menhir Salento

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DATI TECNICI
Denominazione: Primitivo I.G.T. Salento
Vitigni: 100% Primitivo
Zona di produzione: Salento
Struttura del terreno: mediamente profondo su strati di roccia calcarea
Età delle viti: 16 anni
Sistema di allevamento: cordone speronato
Resa per ettaro: 85 q.li/ha
Produzione annua: 350.000 bottiglie
Prima annata di produzione: 2006
Vendemmia: raccolta manuale. IV settimana di agosto
Vinificazione: fermentazione con macerazione a 22-24°C per 10 giorni
Affinamento: a fine fermentazione il vino sosta su fecce fini per almeno 6 mesi in vasche d’acciaio.
Gradazione alcolica: 14%
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Colore: Dal colore rosso rubino con intensi riflessi violacei.
Profumo: A delineare l’invitante panorama olfattivo concorrono sentori di amarena, ciliegia, prugna e cioccolato fondente; segue un tocco di pepe nero.
Gusto: Gusto caldo, rotondo, di solida struttura, con vena tannica perfettamente amalgamata. Chiusura su toni di liquirizia.
ABBINAMENTI SUGGERITI
Ottimo con carni grigliate, selvaggina, formaggi stagionati.
Temperatura di servizio 17– 18° C.