N° Zero Salice Salentino DOC - Negroamaro, Malvasia Nera 2020 - 750 ml

N° Zero Salice Salentino DOC - Negroamaro, Malvasia Nera 2020 - 750 ml

Menhir Salento

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DATI TECNICI
Denominazione: Salice Salentino DOC
Vitigni: 80% Negroamaro, 20% Malvasia nera
Zona di produzione: Salice Salentino e Guagnano
Struttura del terreno: medio impasto argilloso
Età delle viti: 16 anni
Sistema di allevamento: alberello pugliese
Resa per ettaro: 80 qli/ha
Produzione annua: 10.000 bottiglie
Prima annata di produzione: 2018
Vendemmia: raccolta manuale. II settimana di settembre
Vinificazione: fermentazione con macerazione a 22-24°C per 10 giorni
Affinamento: barriques di rovere francesi e americane di 225 litri di secondo passaggio per 3 mesi
Gradazione alcolica: 14%
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Colore: luminoso manto rubino con intarsi granato.
Profumo: bouquet fine e complesso, inizialmente note di frutti di bosco, mirtillo, ciliegia; poi delicate note speziate, cannella, sottobosco e caffè, su un sottofondo balsamico.
Gusto: assaggio di buon corpo, fresco e coerente, supportato da un tannino armonico. Finale persistente su richiami di note tostate.
ABBINAMENTI SUGGERITI
Perfetto con arrosti misti di carne e piatti a base di tartufo e funghi porcini. Da provare anche con
formaggi di media e lunga stagionatura. Temperatura di servizio 17 - 18° C.

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