CALAMURI Primitivo IGT Salento - 100% Primitivo - 750 ml

CALAMURI Primitivo IGT Salento - 100% Primitivo - 750 ml

Menhir Salento

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DATI TECNICI
Denominazione: Primitivo I.G.T. Salento
Vitigni: 100% Primitivo da vecchie vigne
Zona di produzione: Salento
Struttura del terreno: medio impasto argilloso
Età delle viti: 80 anni
Sistema di allevamento: alberello pugliese
Resa per ettaro: 65 q.li/ha
Produzione annua: 50.000 bottiglie
Prima annata di produzione: 2009
Vendemmia: raccolta manuale. II settimana di settembre
Vinificazione: fermentazione con macerazione a 24°C per 15 giorni
Affinamento: in barriques di rovere francesi e americane di 225 litri di secondo passaggio per 12 mesi
Gradazione alcolica: 15%
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Colore: rosso rubino intenso con riflessi granato.
Profumo: Merito del sole caldo di questa terra se gli odori sono così densi e concentrati: amarena, in confettura e sciroppata, prugna e mora di gelso, vaniglia e chiodi di garofano, carruba e liquirizia, bacche di ginepro e zenzero.
Gusto: La consistenza si rivela anche all’assaggio, dove si presenta pieno e strutturato e gradevolmente morbido. Nel finale ritornano echi di erbe officinali.
ABBINAMENTI SUGGERITI
Ideale con piatti a base di carni arrosto o in umido. Da provare anche con legumi, funghi porcini e formaggi a pasta dura stagionati.
Temperatura di servizio 17 – 18° C.